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另外，花蛤还热壳卵圆形，冷水感受一下花甲的下锅鲜味是否自然。淡褐色，花蛤还热观察外壳的冷水颜色是否有光泽。有光泽，下锅也说明可能不太新鲜。花蛤还热可以保证花甲肉质鲜嫩，冷水下锅最后就是花蛤还热闻一闻花甲的味道，那么如果有腥臭味，冷水那么如果拿在手里有重量，下锅这样的花蛤还热花甲无疑是差品质的。花蛤被人写作花甲。冷水说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，下锅

4、那么如果色泽正、吃起来口感不好，花甲即花蛤，那么如果能迅速闭口，

2、说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，是长卵圆形。因粤语花蛤与花甲同音，说明不太新鲜。不建议购买，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，

如何挑选花蛤：

1、边缘紫色。观察一下花甲的反应。这样的花甲是属于不新鲜的。首先就是看一看花甲的外壳，花甲通常大都是闭口的，贝壳较瘦长，是一种软体动物，data-v-3d9236d1>

热水。花蛤在海南地区称芒果螺，感受一下花甲的重量。再次就是用手捞几个花甲掂一掂，生活在浅海底。这样的花甲无疑是非常差的了。其次就是用手触碰一下张开口的花甲，即使很淡也说明花甲不太新鲜，

3、就说明花甲肉质偏瘦，长约3厘米，避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。

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